Primitivo di Manduria D.O.P. Riserva Giunonico Paololeo

Primitivo di Manduria D.O.P. Riserva Giunonico

Vinice, z ktorých sa pestuje Paolo Leo's Primitivo di Manduria Giunonico , sú vinice Sava v provincii Taranto.

Vyrába sa len z hrozna Primitivo, ktorého zber prebieha ručne v skorých ranných hodinách. Toto starobylé hrozno pôvodom z Apúlie je vhodné pre tvorbu unikátneho vína v oblasti Manduria. Mušt sa nechá kvasiť 8-10 dní pri kontrolovanej teplote 25°C, s maceráciou na šupkách 12-15 dní. Víno dozrieva v drevených dubových sudoch 20 mesiacov, potom sa pred uvedením na trh zušľachťuje ďalšie 4 mesiace v oceli a 3 mesiace vo fľaši.

Farba: Víno má rubínovočervenú tmavú farbu s granátovými a fialovými odleskami.

Vôňa: Vo vôni nos obalia výrazné arómy černíc a čiernych čerešní, po ktorých nasledujú jemné sekundárne a terciárne arómy vanilky, tabaku a koženého sedla.

Chuť: Komplexná štrukturovaná až okrúhla a plná s elegantnými zamatovými tanínmi a pretrvávajúcou chuťou zrelého čierneho ovocia a korenia. Víno má dlhú dochuť.

Párovanie: Vynikajúce v spoločnosti červeného mäsa a jedál z diviny.