Biele víno

• Najnovšie
• Najlacnejšie
• Najdrahšie

Naše najlepšie suché biele vína:

	Chablis 1-er Cru A.O.C. La Porte de Chablis Je to veľmi kvalitné, harmonické, osobité víno. Podávať pri teplote 11–12°C. Veľmi dlhý aromatický zážitok. Je ideálny k bohatým úpravám morských pokrmov, ale aj k pečenej hydine s komplexnou smotanovou omáčkou.		Orvieto D.O.C. Classico Superiore Bianco Secco Luigi e Giovanna Barberani Podávajte pri teplote 12-15˚C. Výborne sa hodí k predjedlám, rybám, kôrovcom, grilovanej zelenine a bielemu mäsu.
	Chablis A.O.C. La Porte de Chablis Víno vychutnávajte už teraz, pri teplote 10–11°C. Príjemne sprevádza jednoduchú úpravu šťuky, zubáča. Podávajte aj s údeným lososom, alebo s gratinovanými i čerstvými ustricami.		Graves A.O.C. Château Le Bonnat Blanc Podávajte vychladené na 10°C. Výborne sa dopĺňa s pokrmami z rýb, či už je to losos, makrela, mečúň alebo tuniak.
	Lugana D.O.C. Monte Del Frá Vhodné ako aperitív, k rybe alebo zeleninovým predjedlám. Podávajte vychladené pri teplote 10-12°C.

Naše najlepšie sladké biele vína:

	Orvieto D.O.C. Classico Superiore Dolce Calcaia Muffa Nobile Barberani Servírujte vychladené na 8-12°C. Výborne sa hodí k predjedlu paté z foie gras, k bylinkovému alebo výraznému koziemu syru. Môžete ho podávať aj so sladkými sušienkami.		Moscato Passito Umbria I.G.T. Dolce Barberani Servírujte pri teplote 12 – 14 ˚C. Výborne sa hodí k ovociu, k mandlovým a orieškovým koláčom.
	Sainte-Croix-Du Mont A.O.C. Chateau Dorleac Výborne hodí ako aperitív alebo dezertné víno pri optimálnej teplote podávania 10 - 12 °C a výborne sa kombinuje s vyzretým syrom.		Vouvray A.O.P. Chenin Blanc Roche Fleurie Famille Bougrier Krásne sa hodí k foie gras, sladkým a slaným jedlám, k syrom a ovocným dezertom, tiež veľmi dobré aperitív.
	Viňa Undurraga Reserva Late Harvest 0,75L Víno vychutnávajte pri teplote 8–9°C. Príjemne sprevádza kačaciu a husaciu pečienku (foie gras), syry s modrou plesňou a niektoré druhy čiernej čokolády či ovocných koláčov (hruškový, koláč s bielou broskyňou).

Naše najlepšie polosuché a polosladké biele vína:

	Vouvray A.O.P. Chenin Blanc Famille Bougrier Collection Víno podávajte vychladené na 10–12°C. Je príjemným aperitívom a dokonalo sprevádza úhora v komplexnej omáčke, bohatú úpravu hydiny a vyzretý kozí (polotvrdý)syr - Crotin de Chavignolle.		Anjou Blanc A.O.P. Collection Bougrier Grands Vins De Loire Víno vychutnávajte pri teplote 10–12°C, s cestovinovými šalátmi, pečenou hydinou a sladkovodnou rybou so smotanovou omáčkou (šťuka, zubáč na maslovo-smotanovej omáčke).
	De Bortoli Gewürztraminer Riesling Family Selection Víno vychutnávajte pri teplote 8–10°C (11°C) s výraznými pokrmami orientálnej kuchyne.		Mosel Riesling Kabinett Schloss Koblenz Halbtrocken Reiler vom heisen Stein Vychutnávajte pri 10–12°C s pikantnými druhmi syra, hydinou prípadne ako aperitív.
	Rheinhessen Gewurztraminer Kabinett Feinherb Víno vychutnávajte pri teplote 11,5 ˚C. Víno je veľmi osviežujúce vhodné na pitie samostatne prípadne v kombinácii s ázijskou kuchyňou.

Výroba bieleho vína

Výrobu bieleho vína môžeme rozdeliť do nasledujúcich krokov – odzrňovanie a mletie hrozna, nakvášanie, lisovanie muštu, odkalenie, kvasenie, vznik a formovanie vína, stáčanie, čírenie, školenie, filtrácia a fľašovanie.

Najdôležitejšou podmienkou pre výrobu kvalitného vína je zdravá surovina – hrozno.

Odzrňovanie a mletie hrozna – sa vykonáva na zariadeniach, ktoré sa nazývajú mlynkoodstopkovače. Ide o pretláčanie hrozna cez rotujúci perforovaný plechový valec, bobuľky hrozna sa oddeľujú od strapiny a padajú cez otvory valca. Výsledný produkt, ktorý odzrňovaním získame je rmut.

Nakvášanie sa uskutočňuje u aromatických bielych odrôd – zvyčajne sa uskutočňuje po dobu 6 – 12 hodín s prídavkom enzýmov na zvýšenie extrakcie látok.

Lisovanie je proces, kedy z rmutu získavame hroznovú šťavu – mušt. Na lisovanie sa používajú viaceré typy lisov. Najkvalitnejší mušt je tzv. samotok – mušt, ktorý odtečie z lisu bez akéhokoľvek lisovania a predstavuje 60-65% z celkového muštu pred vlastným lisovaním.

Odkalenie muštu je dôležité preto, aby sme mušt zbavili pektínových a pevných podielov šupky, semienok. Odkalovanie muštu sa môže uskutočňovať staticky, alebo odstreďovaním pomocou centrifúg. Odkalovanie sa vykonáva tak, že nádobu schladíme, aby sme urýchlili sedimentáciu kalov. Pred fermentáciou odkalený mušt stočíme do inej nádoby, aby sme oddelili usadený kal od čistého muštu.

Kvasenie muštu je hlavným krokom v procese výroby vína. Pri kvasení muštu dochádza k premene cukrov na alkohol a oxid uhličitý. Prebieha spontánne alebo za prítomnosti kvasiniek rodu Saccharomyces. Kvasinky sa nachádzajú prirodzene na hrozne, preto je možné, aby fermentácia prebehla aj spontánne, ale pri procese odkalovania muštov dochádza k zníženiu množstva kvasiniek, preto sa kvaseniu môže pomôcť prídavkom čistých kultúr kvasiniek. .Pri kvasení tiež dochádza k zvyšovaniu teploty, preto je vhodné nádoby na výrobu vína chladiť tzv riadeným kvasením, pričom vzniká sekundárna aróma vína.

Vznik a formovanie vína je proces, ktorý nastáva po fermentácii. Môže sa uskutočniť aj jablčno-mliečna fermentácia a dochádza k samočíreniu vína. Proces samočírenia vína býva dlhší proces, kedy kvasničné kaly postupne sedimentujú na dno nádoby. Dôležité je víno stočiť z hrubých kvasničných kalov po usadení na dno.

Stáčanie vína je krok, ktorý nasleduje po formovaní vína, mladé víno sa stáča z kvasničných kalov.

Zrenie vína je proces, ktorý trvá niekoľko týždňov až mesiacov. Víno môže zrieť v nerezových tankoch, alebo v drevených sudoch. V procese zrenia dochádza k rôznym chemickým reakciám – vytvára sa terciárna aromatika, buket vína.

Školenie vína zahŕňa manipulačné kroky s vínom ako stabilizácia, sírenie a filtrácia, aby sa víno pred fľašovaním nezakalilo.

Filtrácia je predposledný krok celej výroby vína. Víno sa filtruje, aby nadobudlo čírosť, jagavosť a iskru, prípadne aby boli zachytené malé nečistoty, alebo kvasinky. Filtrácia sa uskutočňuje pomocou rôznych typov filtrov.

Plnenie do fliaš je posledný krok výroby vína. Ošetrené, prefiltrované víno sa plní do fliaš, uzavrie sa zátkou, zakryje záklopkou, nalepí sa etiketa a víno je pripravené na expedíciu.

Odrody

Biele vína sú z hľadiska odrôd veľmi rozmanité. Najrozšírenejšie na svete sú francúzske odrody Chardonnay a Sauvignon blanc, veľmi atraktívne sú tiež Rieslingy. V Strednej Európe nájdeme najčastejšie okrem Rizlingov, Tramíny, Pinoty biele, šedé, ale aj Veltlínske zelené, Mulller Thurgau, Muskát Otonel a v Tokajskej oblasti Furmint a Lipovinu. Smerom na západ a juh Európy sa odrodová skladba výrazne mení, pribúda obrovské množstvo pôvodných lokálnych odrôd ako Chenin Blanc, Muscadet, Anjou blanc, Semillon vo Francúzsku, Glera, Verdicchio, Vermentino v Taliansku, Vinho Verde, Alvarinho v Portugalsku alebo Viura, Malvasia, Garnacha v Španielsku.

Rizling rýnsky

Sauvignon blanc

Chardonnay

Chenin blanc

Verdicchio

Vermentino

Alvarinho

Malvasia

Prečo nakúpiť práve u nás?

Doprava zadarmoPri objednávke nad 75 €

Vlastná dopravaTovar dovezieme až k Vám domov

Exkluzívne svetové vínaNajlepšie vína z celého sveta

Každý týžden nová akciaNenechte si ujsť akcie a zľavy

Všetko máme skladomNa objednávku nečakáte