Late Harvesty ľadového typu

1. Late Harvest (neskoý zber): Tento štýl vína sa získava z hrozna, ktoré sa zberá neskôr, keď je už prezreté, a zvyšuje sa v ňom obsah cukru. Vinič je zvyčajne nechávaný na viniči počas dlhšieho obdobia, aby sa hrozno osladilo a dosiahlo vyšší stupeň zrelosti. To umožňuje koncentráciu cukru a prinesie vínu bohatšiu a sladšiu chuť.

2. Ľadové víno: Na rozdiel od vín Late Harvest je ľadové víno získavané z hrozna, ktoré bolo zasiahnuté mrazom na viniči. Hrozno sa necháva visieť na viniči až do obdobia, kedy teploty klesnú pod bod mrazu. Vtedy bobule zmrazia a voda v nich zmrzne, zatiaľ čo cukor a ďalšie zložky zostanú v tekutom stave. Pri lisovaní sa využije iba tento koncentrovaný mušt, čo vytvára víno s vysokou sladkosťou a koncentrovanou chuťou.

Oba typy vína majú vysoký obsah cukru a sú sladšie ako bežné vína. Late Harvest vína majú tendenciu mať rôzne úrovne sladkosti v závislosti od toho, ako dlho bolo hrozno nechávané zretieť na viniči, zatiaľ čo ľadové víno má koncentrovanú sladkosť v dôsledku zmrznutia vody v bobuliach.

Tieto vína sa často konzumujú ako dezertné vína alebo ako sprievodca dezertom. Majú bohatú chuť a zvyčajne sa podávajú v menších pohároch, aby sa ocenila ich intenzívna sladkosť a zložitosť.