Bordeaux A.O.C. Grand Theatre Moelleux

Bordeaux A.O.C. Grand Theatre Moelleux

Biele sladké víno

Odrody: 80% Semillon, 20% Muscadelle

Farba: Čistá a jasná so zlatými odtieňmi
Vôňa: Jemná s vôňou bieleho ovocia ako jablká a tóny sladkých mandlí.
Chuť: Najprv ovocná a jemná, potom prevláda bohatosť a guľatosť.

Bordeaux Moelleux
Bordeaux AOC je univerzálne označenie pre vína, ktoré nespĺňajú požiadavky na konkrétnejšie označenie obce, a asi 90 percent týchto vín sú červené. Sladké biele vína na tejto úrovni sa môžu vzdať označenia Bordeaux AOC a namiesto toho môžu byť označené Bordeaux Moelleux. Tieto polosladké a sladké vína sa vyrábajú zastavením kvasenia na požadovanej úrovni zvyškového cukru a nemožno ich zamieňať so závažnejšími sladkými vínami ako napríklad Sauternes a Barsac, ktoré sú kategorizované ako vins liquoreux - likérové vína a nesú názvy svojich apelačných regiónov. Sú to vína, ktoré ak sladké sa vyrábajú vo vinohrade, nie vo vinárstve. Komplexná sladkosť týchto multidimenzionálnych ambrózií je darom od botrytis cinerea, huby, ktorá koncentruje hroznové arómy a cukry na viniči. Pri výrobe vína v Moelleux je možné použiť chladenie, pridávanie oxidu siričitého, sterilnú fermentáciu a dokonca aj kryoextrakciu na zastavenie fermentácie skôr, ako kvasinky spotrebujú všetky cukry z hrozna.